Bakrecept för husbil

Recepten kan bakas på flera olika sätt beroende på vilken utrustning du har.

Omnia

Omnia används direkt på spisen och fungerar som en liten ugn.

Den passar bra till:

• limpor
• frallor
• bullar
• sockerkakor
• pajer
• gratinerade bröd

En stor fördel är att du inte behöver tillgång till 230 V.

Håll värmen på en rimlig nivå. För hög värme kan göra att bakverket blir mörkt eller bränt på utsidan innan mitten är färdig. En silikonform gör det dessutom enklare att få loss bakverket och förenklar rengöringen.

Airfryer

Airfryern fungerar som en liten varmluftsugn.

Den passar särskilt bra till mindre satser av:

• frallor
• muffins
• kakor
• bullar
• pizza
• gratinerade bröd

Eftersom utrymmet är mindre kan tillagningstiden bli kortare än i en vanlig ugn. Temperaturen kan också behöva sänkas.

Fyll inte korgen för mycket. Luften behöver kunna cirkulera runt bakverket.

Gasolugn eller vanlig ugn

Har husbilen en gasolugn kan många traditionella recept användas ungefär som hemma.

Gasolugn lämpar sig bland annat för:

• baguetter
• större limpor
• focaccia
• pajer
• bullar

Förvärm ugnen när receptet kräver det.

Grill med lock

En grill med lock kan fungera som en liten utomhusugn.

För bakning används framför allt indirekt värme. Det betyder att brödet eller bakverket inte ligger direkt över lågan eller glöden.

En:

• pizzasten
• grillplåt
• gjutjärnspanna

kan hjälpa till att fördela värmen jämnare.

Stekpanna

Stekpannan är kanske den enklaste baklösningen av alla.

Här kan du göra exempelvis:

• tunnbröd
• naan
• tortillabröd
• pannbröd
• stekpannebröd

Låg till medelhög värme är ofta bättre än hög värme. Med lock stannar mer värme kvar och brödet kan gräddas jämnare.

Det innebär att bakningen kan anpassas efter situationen:

camping med el → Airfryer
utan el → Omnia eller gasolugn
utomhus → grill
enklast möjliga → stekpanna

Snabbbakat är särskilt praktiskt i husbilen.

Bakpulver, bikarbonat och yoghurt eller filmjölk gör att flera bröd kan bakas utan lång jästid.

Klassiska scones

Tid: cirka 25 minuter
Antal: 8 scones
Utrustning: Omnia, ugn eller Airfryer

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 50 g smör
• 2 dl mjölk

Gör så här

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
2. Nyp ihop med smöret.
3. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop degen.
4. Dela i två rundlar och skåra ett kryss.
5. Grädda omkring 15–20 minuter vid 220 °C.

Pensla gärna med mjölk före gräddningen. Servera med exempelvis smör, ost eller marmelad.

Ostscones

Utgå från samma grunddeg och tillsätt:

• 2 dl riven lagrad ost

Lite svartpeppar eller örter kan ge mer smak.

De passar bra till soppa, sallad eller som frukostbröd.

Grahamscones

Använd:

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 50 g smör
• 2 dl mjölk

Grahamsmjölet ger ett grövre och mer mättande bröd.

Filmjölkslimpa

Tid: cirka 60 minuter
Antal: 1 limpa
Utrustning: Omnia eller gasolugn

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 3 dl rågmjöl
• 1 tsk salt
• 1 msk bikarbonat
• 5 dl filmjölk
• ½ dl sirap

Blanda först det torra och rör därefter ner filmjölk och sirap. Häll smeten i smord form och grädda omkring 45–50 minuter vid 175 °C.

Ingen jästid behövs.

Havrescones

Blanda:

• 3 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 50 g smör
• 2 dl mjölk

Forma två kakor och grädda cirka 15–20 minuter vid 220 °C.

Strö gärna lite havregryn ovanpå.

Yoghurtbröd

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 dl naturell yoghurt

Blanda ingredienserna, forma en limpa och grädda cirka 25–30 minuter vid 200 °C.

Vallmo- eller sesamfrön passar bra ovanpå.

Naanbröd

Tid: cirka 35 minuter
Antal: 6–8

Blanda:

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 dl vatten
• 1 msk olja
• 1 tsk salt

Dela degen i mindre bitar, kavla tunt och grädda i torr stekpanna eller på grill cirka 2–3 minuter per sida.

Pensla gärna med vitlökssmör efteråt.

Pitabröd

Blanda:

• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk torrjäst
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt

Knåda degen och låt den jäsa cirka 45 minuter. Dela i sex delar, kavla ut och grädda cirka 5–7 minuter vid 250 °C.

Tunnbröd i stekpanna

Blanda:

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 2 dl vatten

Dela i åtta delar och kavla mycket tunt.

Grädda i torr stekpanna cirka 1–2 minuter per sida.

Förvara de färdiga bröden i en kökshandduk så håller de sig mjukare.

Snabba frukostfrallor

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 dl yoghurt eller filmjölk

Forma 6–8 frallor.

Grädda:

• cirka 15–20 minuter vid 220 °C i Omnia eller ugn
• cirka 10–12 minuter vid 180 °C i Airfryer

Toppa gärna med vallmo-, sesam- eller solrosfrön.

När du stannar lite längre på samma plats kan jäst bröd vara ett trevligt projekt.

Kalljästa frallor

Förbered degen på kvällen och grädda nästa morgon.

Ingredienser

• 5 dl kallt vatten
• 25 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 msk honung eller sirap
• 11–12 dl vetemjöl special

Rör ihop en lös deg och låt den stå i kylskåp 8–12 timmar.

Klicka ut frallorna och grädda ungefär 18–20 minuter vid 225 °C.

Ciabatta

Blanda:

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 12 dl vetemjöl special

Arbeta ihop en ganska lös deg och låt jäsa cirka två timmar. Vik gärna degen några gånger under tiden.

Forma och grädda omkring 20 minuter vid 225 °C.

Ju lösare deg, desto större luftbubblor.

Focaccia

Ingredienser

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 12 dl vetemjöl

Toppa med exempelvis:

• olivolja
• flingsalt
• rosmarin
• körsbärstomater
• oliver

Låt först degen jäsa ungefär en timme. Tryck sedan ut den i formen och låt jäsa ytterligare 30–45 minuter.

Gör gropar med fingertopparna, tillsätt toppingen och grädda cirka 20–25 minuter vid 225 °C.

Baguetter

Blanda:

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 tsk salt
• 12 dl vetemjöl special

Knåda, låt jäsa, forma två baguetter och låt dem jäsa igen.

Snitta före gräddningen och baka cirka 20–25 minuter vid 225 °C.

Solrosbröd

Blanda:

• 8 dl vetemjöl
• 3 dl grahamsmjöl
• 25 g jäst
• 4 dl vatten
• 1 dl solroskärnor
• 2 tsk salt
• 2 msk sirap

Forma en limpa efter första jäsningen. Låt den jäsa på nytt och grädda omkring 35–40 minuter vid 200 °C.

Morotsbröd

Riv tre morötter och blanda med:

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 tsk salt
• 2 msk olja
• cirka 11 dl vetemjöl

Morötterna gör brödet saftigt och hjälper det att hålla sig färskt längre.

Potatisbröd

Ett bra sätt att använda rester.

Blanda 250 g mosad kokt potatis med:

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 2 tsk salt
• 10–11 dl vetemjöl

Låt jäsa, forma en limpa, låt jäsa igen och grädda cirka 35–40 minuter vid 200 °C.

Lantbröd

Blanda:

• 7 dl vetemjöl
• 4 dl rågmjöl
• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 2 tsk salt

Låt degen jäsa ungefär en timme, forma brödet och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter.

Grädda 30–35 minuter vid 225 °C.

Rågbröd

Blanda:

• 6 dl rågmjöl
• 5 dl vetemjöl
• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 2 msk mörk sirap
• 2 tsk salt

Grädda ungefär 40 minuter vid 200 °C efter två jäsningar.

Frölimpa

Använd:

• 8 dl vetemjöl
• 2 dl rågmjöl
• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 1 dl solroskärnor
• ½ dl pumpakärnor
• ½ dl linfrön
• 2 tsk salt

Toppa gärna med extra frön före gräddningen.

Brödet håller sig bra och kan frysas.

Omniaugnen är särskilt användbar i en husbil eftersom du kan baka direkt på spisen utan en traditionell ugn.

Kanelbullar

Antal: 10–12 bullar

Deg

• 25 g jäst
• 2½ dl mjölk
• 75 g smör
• ½ dl socker
• ½ tsk salt
• 7–8 dl vetemjöl

Fyllning

• 75 g smör
• ½ dl strösocker
• 2 msk kanel

Låt degen jäsa cirka 45 minuter.

Kavla ut, bred på fyllningen, rulla ihop och skär bullar.

Placera dem i Omniaformen och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter.

Grädda på medelvärme omkring 30 minuter.

Kardemummabullar

Använd samma grunddeg men byt fyllningen mot:

• 75 g smör
• ½ dl strösocker
• 2 msk nystött kardemumma

Pensla gärna med smält smör efter gräddningen.

Vaniljbullar

Använd grunddegen och fyll med:

• 100 g smör
• ½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker

Glasyr kan ringlas över när bullarna har svalnat.

Sockerkaka

Ingredienser

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 75 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ner smält smör och mjölk och vänd därefter ner de torra ingredienserna.

Grädda i smord Omniaform cirka 35–40 minuter på medelvärme. Kontrollera med provsticka.

Citronkaka

Utgå från sockerkakssmeten och tillsätt:

• rivet skal från 1 citron
• 2 msk citronsaft

När kakan svalnat kan den glaseras med florsocker och citronsaft.

Chokladkaka

Blanda:

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• ½ dl kakao
• 2 tsk bakpulver
• 100 g smält smör
• 1 dl mjölk

Grädda cirka 35–40 minuter på medelvärme.

Äppelkaka

Gör sockerkakssmeten och komplettera med:

• 2 äpplen
• 1 tsk kanel
• 1 msk socker

Tryck ner äppelklyftorna i smeten och strö över kanel och socker.

Grädda cirka 40 minuter på medelvärme.

Pajdeg

Blanda:

• 150 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Tryck ut degen i formen och förgrädda cirka 10 minuter vid ungefär 200 °C innan fyllningen läggs i.

Matpaj

Använd pajdegen och fyll exempelvis med:

• 150 g skinka
• 1 dl broccoli
• ½ purjolök
• 2 dl riven ost

Gör äggstanning av:

• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 2 dl riven ost

Grädda cirka 25–30 minuter efter förgräddningen.

Fyllningen kan anpassas efter det som finns kvar i kylskåpet.

Gratinerat vitlöksbröd

Blanda:

• 75 g smör
• 2 vitlöksklyftor
• hackad persilja

Bred på baguette och toppa med riven ost.

Grädda i Omnia cirka 12–15 minuter.

Omnia-tips

• använd hellre medelvärme än hög värme
• silikonform förenklar både lossning och rengöring
• låt gärna färdiga bakverk vila några minuter
• fyll formen till högst cirka två tredjedelar så att degen har plats att expandera
• om spisen värmer ojämnt kan Omnian vridas ett halvt varv under gräddningen

Airfryern lämpar sig väl när du vill baka mindre mängder och har tillgång till el.

Tider och temperaturer kan skilja mellan olika modeller. Kontrollera därför alltid bakverket lite tidigare än receptet anger.

Frallor

Antal: 6

Blanda:

• 25 g jäst
• 2½ dl ljummet vatten
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 6–7 dl vetemjöl special

Låt degen jäsa 40 minuter.

Forma sex frallor och låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Grädda cirka 10–12 minuter vid 180 °C.

Croissanter

Använd:

• 1 rulle färdig smördeg
• 1 ägg

Skär smördegen i trianglar, rulla och pensla med ägg.

Grädda 8–10 minuter vid 180 °C.

Fyll gärna med:

• ost
• skinka
• choklad
• mandelmassa

Focaccia

Blanda:

• 5 dl vetemjöl
• 25 g jäst
• 3 dl vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt

Låt jäsa en timme och tryck sedan ut degen i en form som passar Airfryern.

Efter ytterligare cirka 30 minuters jäsning toppas den med olivolja, flingsalt och rosmarin.

Grädda cirka 15–18 minuter vid 180 °C.

Mini-pizza

Använd:

• färdig eller hembakad pizzadeg
• tomatsås
• riven ost
• valfri topping

Grädda 6–8 minuter vid 190 °C.

Vill du ha krispigare botten kan den förgräddas någon minut innan toppingen läggs på.

Muffins

Blanda:

• 2 ägg
• 1½ dl socker
• 75 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Fyll formarna till ungefär två tredjedelar och grädda 12–15 minuter vid 160 °C.

Bär eller choklad kan blandas ner i smeten.

Brownies

Blanda:

• 150 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1½ dl vetemjöl
• ½ dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker

Grädda cirka 18–20 minuter vid 160 °C.

Mitten får gärna fortfarande vara lite kladdig när formen tas ut.

Chokladcookies

Blanda:

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 2½ dl vetemjöl
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g mörk choklad

Forma små kakor och grädda 8–10 minuter vid 170 °C.

Grädda hellre i flera omgångar än att lägga kakorna för tätt.

Småkakor

Blanda:

• 150 g smör
• 1 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker

Forma 20–25 små kakor och grädda cirka 10–12 minuter vid 160 °C.

Låt dem svalna innan de flyttas.

Kanelbullar

Använd grunddegen från Omniareceptet.

Placera bullarna i Airfryerns korg eller lämplig form och grädda cirka 8–10 minuter vid 160 °C.

Grädda i flera omgångar om det behövs.

Ostgratinerade baguetter

Blanda smör med:

• vitlök
• persilja

Bred på baguette och toppa med riven ost.

Grädda cirka 5–7 minuter vid 180 °C.

Airfryer-tips

• använd formar som är godkända för temperaturen
• lämna utrymme för luftcirkulation
• mindre bakutrymme innebär ofta kortare gräddningstid
• temperaturen kan behöva sänkas jämfört med ett traditionellt ugnsrecept
• kontrollera resultatet tidigt
• låt gärna bröd och kakor svalna på galler

Grill och stekpanna ger stor frihet när du inte har tillgång till ugn eller vill laga maten utomhus.

Med lock och indirekt värme kan grillen fungera som en liten ugn.

Pizza på grill

Använd:

• pizzadeg
• tomatsås
• mozzarella
• valfri topping
• oregano

Grilla först degen cirka två minuter.

Vänd den, lägg på toppingen och grilla sedan med locket stängt ytterligare 6–8 minuter.

En förvärmd pizzasten kan ge krispigare botten.

Grillad focaccia

Blanda:

• 5 dl vetemjöl
• 25 g jäst
• 3 dl fingervarmt vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt

Toppa med:

• olivolja
• flingsalt
• rosmarin

Låt degen jäsa och tryck sedan ut den på en grillplåt eller pizzasten.

Grilla med indirekt värme under lock cirka 18–20 minuter.

Vitlöksbröd

Blanda:

• 75 g smör
• 2 vitlöksklyftor
• persilja

Bred på baguette.

Toppa eventuellt med parmesan eller mozzarella och grilla under lock cirka 5–8 minuter.

Tortillabröd

Blanda:

• 5 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 2 msk olja
• 2 dl varmt vatten

Dela i åtta bitar och kavla tunt.

Grädda i torr panna eller på grillplatta omkring en minut per sida.

Förvara bröden invirade i kökshandduk.

Pannbröd

Blanda:

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2½ dl vatten

Forma sex platta bröd och stek på medelvärme cirka 3–4 minuter på varje sida.

Pensla gärna med smör efteråt.

Pizzabullar

Kavla ut pizzadeg och fyll med:

• tomatsås
• ost
• skinka eller salami
• oregano

Rulla ihop degen, skär i skivor och grilla på indirekt värme under lock cirka 12–15 minuter.

De passar bra som utflyktsmat.

Stekpannebröd

Blanda:

• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 2 dl naturell yoghurt

Dela degen i 4–6 bitar och platta ut.

Stek på låg till medelhög värme ungefär 4–5 minuter per sida.

Grillad äppelkaka

Ingredienser

• 2 äpplen
• 75 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 1 tsk kanel

Skiva äpplena och lägg dem i en grillform.

Blanda övriga ingredienser till en smuldeg och fördela ovanpå.

Grilla på indirekt värme under lock i cirka 20 minuter.

Servera gärna med vaniljsås eller glass.

Grillade kanelbullar

Har du färdiga eller överblivna bullar kan de värmas på indirekt värme under lock cirka 4–6 minuter.

Lite smält smör efteråt gör dem extra saftiga.

Chokladpizza

Använd:

• pizzadeg
• chokladhasselnötskräm
• jordgubbar
• banan
• hackade hasselnötter

Förgrädda pizzabottnen några minuter.

Bred på chokladkrämen, toppa och grilla ytterligare 2–3 minuter under lock.

Grill- och stekpannetips

Vid grillbakning:

• använd indirekt värme
• använd lock
• håll nere temperaturen
• använd gärna pizzasten, grillplåt eller gjutjärn

Vid stekpannebakning:

• använd låg till medelhög värme
• vänd bröden i tid
• använd gärna lock när receptet tillåter

Det gör grillen och stekpannan till bra alternativ även när du fricampar eller vill spara el.

Du behöver inte fylla husbilen med bakredskap.

En relativt liten grunduppsättning räcker till det mesta.

Praktisk bakutrustning

• digital köksvåg
• decilitermått
• måttskedar
• degbunke
• slickepott
• degskrapa
• liten kavel
• pensel
• bakplåtspapper
• silikonform till Omnia eller Airfryer
• kökstermometer

Förvara gärna redskapen tillsammans i en låda. Då är de lätta att hitta när du vill baka.

Bra basvaror

Ett litet bakskafferi kan innehålla:

• vetemjöl
• grövre mjöl
• havregryn
• bakpulver
• bikarbonat
• torrjäst
• socker
• vaniljsocker
• kanel
• salt
• sirap eller honung
• olja

Med dessa varor går det att göra många av recepten utan att först behöva leta efter en butik.

Torrjäst eller färsk jäst?

Vid längre husbilsresor är torrjäst praktiskt eftersom den:

• har lång hållbarhet
• tar liten plats
• normalt inte behöver kylförvaras före öppning

Färsk jäst:

• kan jäsa något snabbare
• behöver kylförvaring
• har kortare hållbarhet

Underlaget anger att ett paket torrjäst på 12 gram normalt motsvarar 25 gram färsk jäst.

Förvara torrvarorna rätt

Mjöl, socker, havregryn och andra torra ingredienser kan förvaras i tättslutande burkar.

Det hjälper till att skydda mot:

• fukt
• spill
• skadedjur

och gör samtidigt det lilla skafferiet mer överskådligt.

Använd rätt formar

Till Airfryer bör formen:

• tåla rätt temperatur
• passa i korgen
• lämna utrymme för luftcirkulation

En alltför stor form kan försämra gräddningen.

Förvärm rätt utrustning

Gasolugn, vanlig ugn och Airfryer kan behöva förvärmas när receptet anger det.

Omnia behöver däremot normalt inte förvärmas.

Sammanfattning

Du behöver alltså ingen traditionell ugn för att baka gott i husbilen.

Med:

Omnia → Airfryer → gasolugn → grill → stekpanna

kan du göra allt från snabba frukostbröd och långjästa limpor till bullar, kakor, pizza och desserter.

Det viktigaste är inte att ha så mycket utrustning som möjligt.

Det viktigaste är att ha några bra basvaror, rätt redskap för den metod du använder och förstå hur just din utrustning beter sig.

Då kan nybakat bli en del av husbilslivet oavsett om du står på camping, ställplats eller långt från närmaste bageri.